Alfajores Chilenos de Hojarasca: Receta Paso a Paso | Pauly Casisa

Los alfajores chilenos de hojarasca son de esas recetas que parecen
difíciles y no lo son. Hoy te muestro la receta paso a paso para que te
queden perfectos, finitos y crujientes, y al final armamos los alfajores
juntos. Ideales para el 18. 🇨🇱

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Ingredientes para la hojarasca

- 75 g de yema de huevo
- 34 g de clara de huevo
- 10 g de pisco u otro licor blanco
- 18 g de aceite
- 130 g de harina todo uso
- 2 g de polvo de hornear

Cómo hacer la hojarasca paso a paso

1. En un bol, mezcla las yemas, las claras, el pisco y el aceite hasta
   integrar.
2. Agrega la harina junto con el polvo de hornear y forma una masa lisa.
3. Deja reposar la masa unos minutos.
4. Estírala bien finita (unos 2-3 mm) y corta círculos con un cortador o un
   vaso. Pínchalos con un tenedor para que no se inflen.
5. Hornea a 180 °C por 8-10 minutos, hasta que estén apenas doradas en los
   bordes. El secreto: finitas y sin dorar de más, así quedan bien
   crujientes.

El relleno de chancaca

El relleno de chancaca lo hice paso a paso en este otro video, para que te
quede en su punto perfecto 👇

https://youtu.be/WxGY2SaG284


Preguntas frecuentes

¿Por qué se llama hojarasca?
Por su textura: fina, quebradiza y crujiente, que se deshace en la boca.

¿Cuánto duran los alfajores?
Bien guardados en un frasco hermético, hasta una semana. ¡Aunque casi nunca
duran tanto!

¿Puedo usar otro licor en vez de pisco?
Sí, sirve cualquier licor blanco. Aporta a la textura de la hojarasca.



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